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火热盛夏“无菜不蒸”
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摘要
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂人味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱。在炎热的盛夏,选择清淡可口的蔬菜,用慢火热蒸,让餐桌上多一道特别的蒸菜风景。
作者
LINLIN
黄丹(摄影)
出处
《中国健康月刊》
2008年第8期72-75,共4页
Chinese Health
关键词
盛夏
火热
营养素
分类号
R247.1 [医药卫生—中医临床基础]
R276.160.5 [医药卫生—中医五官科学]
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中国健康月刊
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