在肉食品销售摊点对牲畜胴体肉眼鉴别方法浅谈

为了搞好市场检疫，杜绝病、死、变质肉上市，我们参照各地经验，对上市的健康屠宰与病死牲畜胴体，采取以感官检查和剖检为主的肉眼鉴别方法，初步摸索，快速进行肉品卫生检验，收到较好效果。从2006年7月到2008年5月止，共检验牛、羊、猪胴体10284头（只），检出并及时处理了有病变的胴体209头（只），内脏1670余件。