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细冰晶在冷饮中的应用研究
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摘要
文章就存在于冷饮产品中的碎冰晶大小对口感的影响做了初步的研究,确定产品中添加50~100μm的细冰晶可以得到良好的清凉口感的结论。
作者
蔡桂林
李霄燕
机构地区
伊利集团冷饮事业部
出处
《内蒙古科技与经济》
2008年第12期36-36,40,共2页
Inner Mongolia Science Technology & Economy
关键词
雪糕
碎冰晶
工艺
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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内蒙古科技与经济
2008年 第12期
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