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小麦粉中增白剂对面粉品质的影响 被引量:3

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摘要 分析了小麦增白剂对面粉品质的影响。增百剂对面粉有增白、后熟、抑制面粉霉变的作用,超标使用会影响人体健康。造成小麦粉超标使用的原因主要有消费者的认识误区、生产厂家的迎合以及添加喂料器失控、有效含量不准、生产设备稳定性差等。
作者 唐杰
出处 《粮食加工》 2008年第4期22-23,共2页 Grain Processing
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