基层医院护士膳食营养调查研究

Survey on Dietary Nutrition of Nurses in Primary Hospital

目的了解基层医院护士膳食营养素摄入状况,以便更好地指导护士合理膳食。方法自行设计基层医院护士膳食调查表,对225名基层医院护士进行膳食调查,了解连续3日每餐膳食种类、数量、烹调方式,包括零食、夜宵等进食情况,结合《中国居民膳食指南》及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNIs)标准进行评价。结果基层医院护士能量,膳食纤维,维生素A、B1、B2、C、E,钙,镁,锌,硒,铜等与RNIs比较,差异有显著性意义(均P<0.01);谷类、水果、蔬菜、蛋类摄入量等与"平衡膳食宝塔"参考值比较,差异有显著性意义(均P<0.01)。护士摄入蛋白比、脂肪比显著低于参考值(均P<0.01),而碳水化合物比显著低于参考值(P<0.01);热能分配中三餐与参考值差异显著(均P<0.01)。结论护士能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观。基层医院护士应注意平衡膳食,在合理控制总热能的前提下,控制脂肪、蛋白质摄入,增加碳水化合物摄入,提高对膳食纤维的认识,多食果蔬,多饮水,科学搭配三餐。