芡实的栽培加工实用技术

芡实，别名鸡头、鸡头米、鸡头苞等。为一年生水生草本植物。芡实的种仁即芡米供食用，新鲜芡仁可生食，千米白色、质糯可外销，还可制药。叶柄可做蔬菜，含淀粉多，又可做饲料。芡实原产南亚，我国各地湖泊、淤沟都常见野生及栽培，主要生长于江苏、洪泽湖、宝应一带以及浙江、安徽、湖南、湖北等地。