面包酵母诱变株M413的选育及发酵培养基的优选被引量：1

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摘要报道少孢酵母用ＵＶ处理，经摇瓶筛选获得诱变株Ｍ４１３，其产量为７．２％，发酵力６７２ｍＬ，均超过出发菌株水平．经优选最佳培养基配方为（１００ｍＬ）：糖蜜２８Ｂｘ、玉米浆３．７ｇ，过磷酸钙０．２８ｇ、硫酸铵０．１０ｇ、硫酸镁０．０４ｇ，用此培养基的酵母规格符合ＱＢ９２９－８４面包标准．

作者陈朝洋

机构地区福州大学生物与食品科学工程系

出处《福州大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1997年第5期107-110,共4页 Journal of Fuzhou University(Natural Science Edition)

基金福建省自然科学基金

关键词面包酵母选育培养基优化

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福州大学学报（自然科学版）

1997年第5期

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