忌食发霉的食物

食物发霉后，不仅改变了色、香、味。降低了食物质量．而且由于霉菌毒素直接侵入人体，易导致病变。在目前已发现的100多种霉菌毒素中．以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的一种代谢产物，极易污染稻谷、玉米、花生等粮油食物。它的毒性是氰化物的80倍．敌敌畏的100倍。