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“中式豆酪”生产技术问世

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摘要 利用我国丰富而优质的大豆蛋白资源,采用先进的微生物发酵工程技术,借鉴发达国家的奶酪生产技术和我国腐乳,生产的传统方法,研制了一种营养丰富、风味独特、味道鲜美、适合国人口味,既具备奶酪诸多优点,又具有我国传统食品特色的新型大豆食品-中式豆酪。
出处 《科技与企业》 2008年第7期88-88,共1页 Science-Technology Enterprise
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