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“中式豆酪”生产技术问世
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摘要
利用我国丰富而优质的大豆蛋白资源,采用先进的微生物发酵工程技术,借鉴发达国家的奶酪生产技术和我国腐乳,生产的传统方法,研制了一种营养丰富、风味独特、味道鲜美、适合国人口味,既具备奶酪诸多优点,又具有我国传统食品特色的新型大豆食品-中式豆酪。
出处
《科技与企业》
2008年第7期88-88,共1页
Science-Technology Enterprise
关键词
生产技术
中式
传统方法
大豆食品
微生物发酵
蛋白资源
工程技术
发达国家
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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科技与企业
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