储存时间对α-淀粉黏弹度的影响及黏度测定方法比较

预糊化淀粉的英文是“pregelatinized starch”，直译是“预凝胶淀粉”，由于淀粉呈凝胶状态前必经糊化，因而又将其译为“预糊化淀粉”，天然原淀粉通常称为β-淀粉，为区别起见，又称预糊化淀粉为α-淀粉。预糊化淀粉可提高饲料的耐水性，作为黏合剂具有许多优点：溶于冷水、复水性好、糊液透明、具有较高的黏结力，有一定的黏弹性；无毒、易消化、有营养；在水中一定时间内仍能保持饲料的整体形状，直至鱼把饲料吃完；不被水中的溶质溶解、不黏设备；具有冷水可溶的特点．在饲料制粒膨化过程中不必担心产品中淀粉糊化不完全。基于以上的优点，预糊化粉糊才得以广泛地应用于水产饲料中，特别是鳗鱼和甲鱼饲料。