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驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较
被引量：
8
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摘要
采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成,并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明,驴乳总蛋白质含量为1.68%、总氨基酸(TAA)1.627%、EAA(必需氨基酸)/TAA含量为40.8%,驴乳的氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的乳蛋白资源。
作者
张岩春
尤娟
郑喆
罗永康
机构地区
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《农产品加工》
2008年第8期77-78,共2页
Farm Products Processing
关键词
驴乳
人乳
牛乳
氨基酸
分类号
TS252.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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2008年 第8期
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