4款驴肉食品加工技术

一、五香驴肉 1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。 2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。