摘要
以牛、羊油或固体棕榈油与一种含亚油酸高的植物油为主要原料,在催化剂作用下,进行分子重排,得到一种不含反式油酸和胆固醇,富含亚油酸的健康奶油。认为该产品有广阔的国内市场。
同被引文献8
-
1Hhui 贝雷.油脂化学与工艺学(第三、四卷)[M].北京：中国轻工业出版社,2001..
-
2Reddy Y Kotilinga [a],Lakshminarayana M,Sarma K S,Ranganadham M,Kumar,Shive.Characteristics of low -fat Channa-based butter spread [J]. Journal of Food Science &Technology,2000,37( 1):45-47.
-
3Shukla A Rizvi S S H.Relationship among chemical composition, mierostrueture and rheological properties of butter[J].Milchwissenschaft,1996,51 (3): 144-148.
-
4Rohm H Ulberth F.Variations in the viscosity of butter oil[J].Milchwissenschaft,1996,51 (1): 10-13.
-
5HHui贝雷.油脂化学与工艺学(第三、四卷)[M].北京:中国 轻工业出版社,2001..
-
6[美]OR菲尼马.食品化学[M].北京:中国轻工业出版社,1991..
-
7[美]OR菲尼马.食品化学[M].北京：中国轻工业出版社,1991..
-
8张守文.植脂鲜奶油在烘焙食品中的应用[J].食品科技,1999,24(3):11-13. 被引量：5
-
1专家答疑[J].食品指南,2012(1):92-93.
-
2梁少华,董彩文,赵西周,彭正英.脱臭工艺条件对棉籽油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国油脂,2010,35(3):54-58. 被引量：11
-
3梁少华.脱臭工艺条件对米糠油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国油脂,2007,32(2):37-40. 被引量：6
-
4梁少华,马传国,王建国,谢文娟.脱臭工艺条件对大豆油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国粮油学报,2008,23(1):71-76. 被引量：6
-
5梁少华,沈密,杨国龙,杨书平,刘文婕,马传国.脱臭工艺条件对不同油脂中反式脂肪酸含量的影响[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2013,34(3):19-24. 被引量：5
-
6张志霞,梁少华,陈刘杨.脱臭工艺条件对花生油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国油脂,2010,35(5):27-30. 被引量：7
-
7贾枝丽,梁少华,黄永娜,沈丽.脱臭工艺条件对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响[J].中国油脂,2011,36(12):7-11. 被引量：1
-
8范志红.橄榄油不适合加热吃吗?[J].健康,2012(4):12-14.
-
9蔡春明,沈小玲.毛细管气相色谱法测定食用油中反式脂肪酸[J].中国化工贸易,2011,3(11):86-87. 被引量：1
-
10周丛,吴海智,林源,唐吉旺,钟文涛,黄欣.脱臭工艺对玉米油中反式脂肪酸含量的影响[J].现代生物医学进展,2011,11(20):3864-3867. 被引量：7
