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新式板栗罐头研制与机理探讨
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摘要
介绍了新式板栗罐头的研制方法,并对其防止褐变、褐变产生原因、防止浑汤和灭菌防菌等方面的有关机理进行探讨。
作者
余兴华
机构地区
南昌职业技术师范学院应化系
出处
《适用技术市场》
1997年第4期25-26,共2页
关键词
新式
板栗罐头
研制
罐头
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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