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大豆分离蛋白在食品加工中的应用
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摘要
介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺,以鱼类制品、肉类制品、乳制品、营养食品及面制食品、饮料等为例、说明大豆分离蛋白与其他食品混合时,可显著改善、提高原有食品的营养价值,在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。
作者
宋国安
吕迎航
机构地区
黑龙江省克山县经济委员会
出处
《适用技术市场》
1997年第5期33-35,共3页
关键词
大豆分离蛋白
食品开发
加工工艺
分类号
TS214.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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