青梅果奶生产工艺的研究

系统地对青梅果奶的生产工艺进行研究,在对澄清法和稳定剂的选择及加酸量、加糖量、均质条件、杀菌条件等方面进行了探讨。指出按本工艺研制的青梅果奶的稳定性好、风味独特,营养全面,具有广阔的发展前景。