甜玉米乳饮料的研制

简述了采用乳熟期的甜玉米为原料制备甜玉米乳饮料的工艺流程,并对甜玉米乳饮料的风味、色泽和组织形态与关键生产工艺的关系作了重点报道,对几种主要营养成分的分析表明该饮料是很有开发价值的营养性饮料。