薯味饼干生产新工艺

介绍了使用新型复合膨松剂,及半发酵法生产薯味饼干的新工艺,详细介绍了其工艺配方和工艺操作要点,指出用红薯取代部分面粉生产的饼干具有一定的保健功能。