面粉质量控制中的几个问题

原粮的入库与搭配：入库时应保证同一品种的相对稳定并分仓存放．及时检测并建立相应的质量档案：小麦搭配是根据成品面粉要求，参照以往经验，依据库存小麦各种指标通过精确计算后确定初步搭配方案，经过研磨试验、流变学试验、蒸煮烘焙试验，修改完善初步方案以确定搭配品种及比例。