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玉米淀粉粉条增筋剂的研究
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摘要
以0.3%羧甲基纤维素钠、0.01%磷酸氢二钠、0.01%偏磷酸钠、0.02%聚磷酸钠组成复合增筋剂,用于生产玉米淀粉粉条,增筋效果显著。
作者
吴立根
机构地区
河南省农科院加工所
出处
《适用技术市场》
1997年第9期17-17,29,共2页
关键词
玉米淀粉粉条
增筋剂
断条率
粉条
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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适用技术市场
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