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速溶海带保健茶的研制
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摘要
以低档茶叶及碎茶叶为原料提取茶汁,并辅以海带汁,制成具有保健功能的海带速溶茶。指出在提取茶汁工艺中采用50℃低温和80~90℃高温两次漫提,浸提时间为10 min 时,茶汁的色香味俱佳;提取海带汁,利用3%的碳酸钠溶液浸泡使其软化后打浆,并添加2%的β-CD 以达到海带的脱腥作用。利用本方法制作的海带速溶茶工艺简单,原料利用率高,且能保持原有风味。
作者
姚晓玲
宋卫江
机构地区
湖北工学院生物工程系
湖北省轻工业学校
出处
《适用技术市场》
1997年第10期26-28,共3页
关键词
海带速溶茶
脱腥
保健茶
分类号
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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