柿子的脱涩与复涩

柿子在我国南北各地均有分布。据商业部统计:1982年我国的柿果总产量仅次于苹果,梨和柑橘,居第四位。目前我国的柿子品种多达800余种,以涩柿品种占绝对优势。 柿子具有较高的营养价值,成熟的果实中含有多种营养成分,此外,柿子还具有不可忽视的药用价值。中医认为柿子性甘,寒。