啤酒废酵母的利用

在啤酒的酿造过程中,会产生大量的酵母副产物,这对于一个年产5万吨生产规模的中型企业来说,其废酵母浆可达750～1000吨。现在我国不少啤酒企业,都是将废酵母直接投放到环境中去,从而造成严重的环境污染。而实际上啤酒废酵母含48%～55%的蛋白质、23%～28%的碳水化合物、6%～8%的核糖核酸、2%的B族维生素、1%的谷胱甘肽,以及丰富的氨基酸和众多的矿物质。