摘要
采用愈创木酚法对蕨菜鲜样及加工过程中各阶段的蕨菜样品过氧化物酶(POD)活性进行测定.结果显示,蕨菜由鲜样至成品的POD活性分别是:U1=6889.796U/g.min,U2=946.9388U/g.min,U3=653.0612U/g.min,即鲜样POD活性>盐渍前期样品POD活性>盐渍后期样品POD活性.
出处
《牡丹江师范学院学报（自然科学版）》
2008年第3期9-10,共2页
Journal of Mudanjiang Normal University：Natural Sciences Edition
基金
黑龙江省自然科学基金项目(项目编号:C2006-28)
