低聚半乳糖的研究进展

目前，功能性食品的开发和应用已经成为食品加工业及食品配料的重点研究领域之一。功能性低聚糖是指对人、动物、植物等具有特殊生理作用的，单糖数在2～10之间的一类寡糖，其分子量约为300—2000，包括水苏糖、棉籽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖等。因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收．而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料。