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略谈大锅菜加工烹调技法 被引量:1

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摘要 机关、部队、厂矿、学校、幼儿园等单位的集体食堂,因就餐人数多,烹调菜肴多以大锅为主,即通常所说的“大锅菜”。
作者 李元虎
机构地区 浙江
出处 《烹调知识》 2008年第9期38-39,共2页 Cooking Knowledge
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