期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
略谈大锅菜加工烹调技法
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
机关、部队、厂矿、学校、幼儿园等单位的集体食堂,因就餐人数多,烹调菜肴多以大锅为主,即通常所说的“大锅菜”。
作者
李元虎
机构地区
浙江
出处
《烹调知识》
2008年第9期38-39,共2页
Cooking Knowledge
关键词
烹调技法
大锅菜
加工
幼儿园
就餐
菜肴
分类号
TS972.113 [轻工技术与工程]
TS972.12 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
2
引证文献
1
二级引证文献
2
同被引文献
2
1
张胜文.
大锅做菜技巧漫谈——勾芡[J]
.烹调知识,1997(6):40-41.
被引量:1
2
施亮.
民以食为天[J]
.海内与海外,2016,0(1):9-12.
被引量:1
引证文献
1
1
姜德王.
基于提高中学食堂大锅菜质量的策略[J]
.食品安全导刊,2019,0(28):66-67.
被引量:2
二级引证文献
2
1
陈远平,卢义龙,斯晓夫,赵凯.
新时代部队大锅菜存在的问题与对策[J]
.当代农机,2020(9):74-76.
被引量:1
2
吴丽伟.
学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析[J]
.现代食品,2022,28(9):100-102.
1
张汉宁.
几款适于集体食堂供应的汤[J]
.烹调知识,1991(9):38-39.
2
切排骨机[J]
.农产品加工,2011(12):29-29.
3
许金华.
HACCP在集体食堂实施的探讨[J]
.食品安全导刊,2014,0(11X):27-29.
被引量:3
4
符振华,吴其乐.
上海地区集体食堂菜谱的营养素含量调查[J]
.上海预防医学,1995,7(C00):15-17.
5
肖功宽.
让骨头汤里无骨头渣[J]
.中国食品,1999,0(22):27-27.
6
饭菜保温台[J]
.技术与市场,1998,0(5):25-25.
7
张胜文.
大锅做菜利弊谈[J]
.烹调知识,1995,0(2):42-44.
8
左少侠.
绵阳市在集体食堂和饮食服务行业大力推广蜂窝煤[J]
.民用煤科技,1989(4):23-24.
9
带有蒸箱的电磁炉灶[J]
.家电科技,2006(8):56-56.
10
诤筝.
这是饮食文化[J]
.科学养生,1996,0(8):14-14.
烹调知识
2008年 第9期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部