蔬菜水果与癌症预防

新鲜蔬菜和水果已被公认为是最佳的防癌食物。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）总结世界各国的研究材料，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险陛，且很可能降低喉、胰腺、膀胱等癌症的危险陛，亦可能有降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险陛的作用。