花生煮吃最营养

农家经常做油炸花生米来当下酒菜，或者直接生吃花生，认为这样原汁原味更有营养，其实这些都是不科学的。因为在花生生长过程中会感染黄曲霉菌毒素，它是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。黄曲霉菌毒素水溶性，如果煮吃，基本能把毒素滤掉，既安全又易于消化，营养素的损失也小。而油炸容易把花生本身的营养毁掉，并且无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说花生煮着吃最有营养。