从餐饮业的发展趋势谈徽菜的振兴

有着悠久历史的徽菜，近年来，在粤菜北上、川菜东进及西式快餐的冲击下．发展缓慢、举步维艰。随着安徽省旅游业的发展．振兴徽菜．并由徽菜促进旅游经济的发展．已成了当前刻不容缓的一件大事。