蛋氨酸亚铁制备方法的研究

以蛋氨酸、氢氧化钠和氯化亚铁为主要原料,添加剂为食品级水溶性高分子表面活性剂和阴离子表面活性剂(二者共同作为蛋氨酸亚铁的抗氧化剂),研究了蛋氨酸亚铁的制备条件。结果表明,pH值为影响产率的主要因素,抗氧化剂应用与否以及是否真空干燥是影响产品质量的主要因素。确定了较佳的反应条件:蛋氨酸与亚铁的物质的量之比为2,pH=6.5～7,产品得率为96%。产品中含亚铁15.0%,蛋氨酸82.7%。水溶性高分子和阴离子表面活性剂的添加量均为蛋氨酸用量的1%。