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啤酒苦味物质控制技术探讨
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摘要
影响啤酒苦味质量的因素很多,文章从苦味值的检测、酒花添加量的计算、糖化酒花添加工艺等影响因素分析、控制,达到提高啤酒苦味质量的目的。
作者
程志强
机构地区
福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
出处
《福建轻纺》
2008年第8期85-87,共3页
The Light & Textile Industries of Fujian
关键词
Α-酸
异α酸
苦味值
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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福建轻纺
2008年 第8期
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