摘要
甜玉米起源于美洲大陆，因具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性，所以乳熟期籽粒中含糖量较高，食之味甜，故而得名。经德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。甜玉米乳熟期的籽粒中，葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，蛋白质含量13％以上，以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量9．9％，比普通玉米高出1倍左右，籽粒中富含VB1、VB2,VB5、VB6、Vc、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。
出处
《上海蔬菜》
2008年第4期55-56,共2页
Shanghai Vegetables
