荠菜多糖的提取工艺及清除自由基作用的研究

利用水提醇沉法对荠菜多糖的提取工艺条件进行了研究,结果表明,荠菜多糖的最佳提取条件为:浸提温度为70℃,浸提时间4 h,料水比1∶25。自由基清除试验结果表明,对.OH的清除率为50%的多糖浓度是0.034 mg/ml,对O.2-的清除率为50%的多糖浓度是0.125 mg/ml,证明荠菜多糖具有强抗氧化性能。