大蒜精细加工市场前景广阔

大蒜是一种我国长期种植的传统农产品。大蒜的营养价值很高，其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油，含量为0．6％～5.3％，鲜大蒜中含水70％、蛋白质4．4％、脂肪0．2％、碳水化合物23．0％、粗纤维0．7％，并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。