科学烹饪 去除致癌物

油炸、爆炒等烹饪方法，虽能做出可口的菜肴，但在肿瘤医生眼里，这类烹饪方法可能会制造更多的“致癌物”，特别是肺癌、食管癌以及肠癌，都与不健康的烹饪方法有关。为此，营养学家们提出了几个在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧。