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固定化酶在食品工业中的应用研究
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摘要
固定化酶技术是酶工程的核心,该技术使酶反应的连续生产成为现实,简化了下游分离纯化步骤,利于实现酶的重复利用及产物与酶的分离。目前已经广泛应用于食品、发酵、制药等行业,经济效益显著。
作者
张慧
机构地区
南京农业大学生命科学学院
出处
《安徽农学通报》
2008年第16期129-130,172,共3页
Anhui Agricultural Science Bulletin
关键词
固定化酶
食品工业
应用
分类号
Q55 [生物学—生物化学]
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