可建水仙茶制作工艺初探

可建水仙茶产自福建省建瓯市迪口镇可建村，该茶条索紧结，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，香气浓郁，具兰化清香，滋味入口细滑纯厚回甘，汤色油亮清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，品质优异，有“一叶赢得万户春”的美誉。上世纪60～70年代，可建水仙茶曾远销日本及东南亚国家，受到当地人民的青睐。为了迎合现代人的品茶口味，2004年，迪口镇可建茶厂选用可建水仙茶试制清香包揉型茶叶初获成功。现将可建水仙茶制作工艺简介如下。