病害猪肉鉴别及无害化处理措施

1病害猪肉鉴别 1．1新鲜肉 脂肪洁白，肉类表面有光泽，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，富有弹性，且有鲜猪内特有的正常气味。质量差的肉表面干燥，无光泽，无弹性，白中带黄。