看我豆类“七十二变”

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摘要我国是大豆食品的首创国家。目前全球豆类食品种类已经达到了12000种以上，市场上除了传统的豆腐、豆腐干外，还出现了豆奶、“素肉”、大豆干酪、大豆蛋白饮料粉、大豆蛋白块、烘烤大豆、大豆蛋白冷食和饮料等。欧共体将大豆蛋白确认为无胆固醇、低热量、高蛋白、安全营养食品。美国心脏学会也建议美国人多吃大豆。

作者高键

机构地区上海市营养学会理事复旦大学附属中山医院营养科副主任、副主任医师

出处《家庭用药》 2008年第9期48-49,共2页

关键词豆类大豆食品十二美国心脏学会蛋白饮料大豆蛋白食品种类营养食品

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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家庭用药

2008年第9期

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