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浅谈影响火鸡肉风味和品质的几个因素被引量：1

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摘要浅谈影响火鸡肉风味和品质的几个因素耿翠华张庆河（天津市先达大酒店）（天津市动物检疫站３００２２０）肉的风味，包括肉的味道和食用品质等多种因素，是影响火鸡肉食用质量的重要标准之一。由于肉的风味是在加工烹饪过程中产生的，因此通常都采用主观的方法，来评价熟...

作者耿翠华张庆河

机构地区天津市先达大酒店天津市动物检疫站

出处《天津畜牧兽医》 1997年第4期35-36,共2页

关键词火鸡肉风味品质影响因素

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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同被引文献10

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天津畜牧兽医

1997年第4期

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