期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
艳丽美色的背后
Food color discussion
下载PDF
职称材料
导出
摘要
人们对食品色泽的追求由来已久.孔子就说过:”色恶不食”。可见.食品色泽是构成风味质量的重要因素。凡是色泽好的食品,不仅给人精神上美的享受.而且能刺激人的食欲.增强食用者的愉快感和购买欲望.如红色的苹果、橙色的蜜橘、粉红的桃子,黄色的蛋糕、嫩绿的蔬菜等都给人以好吃的感觉,而一些腐败变质的食品颜色会使人产生厌烦的感觉,一些不太鲜亮的颜色给人的印象一般也不好。
作者
王东
刘伟
出处
《餐饮世界》
2008年第8期50-51,共2页
World Cuisine
关键词
风味质量
腐败变质
食品
色泽
颜色
食用
橙色
蛋糕
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
毛羽扬.
菜肴鲜味从何来[J]
.国际食品,1999(1):42-43.
2
毛羽扬.
菜肴鲜味的形成[J]
.中国食品,2008(7):10-11.
3
华明月,朱焱卿(摄影).
美色苋菜胭脂红[J]
.中外食品工业(贝太厨房),2011(4):56-57.
4
李士先,于志方.
胡萝卜汁营养饮料的研制[J]
.饮料工业,1999,2(2):35-38.
被引量:14
5
陈伯雄.
影响粮油食品颜色的天然色素[J]
.粮油科技与经济,1994(2):75-76.
6
张伟,汤爱勤,王艳萍.
食品颜色与营养保健[J]
.农产品加工(下),2009(6):86-88.
被引量:2
7
陈菲玲.
长像奇怪的食物[J]
.英语画刊(高级),2013(10):26-27.
8
黄一鸣.
油脂对菜肴风味的影响[J]
.中国烹饪研究,1997,14(4):32-34.
被引量:3
9
苏青梅,苏纯营.
影响食品色泽的原因:叶绿素和褐变反应[J]
.四川食品工业科技,1994,13(4):12-13.
被引量:1
10
徐雪梅.
食品安全之下的调味品发展[J]
.中国食品,2008(14):38-39.
餐饮世界
2008年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部