氨基酸络合物应用新进展

氨基酸中的氨基能和Cu、Fe、Mn、Co等过渡性元素形成配位键,氨基酸的羧基又能以离子键结合,形成较稳定的氨基络合物。而且一个中心金属离子可与多个氨基酸形成多环络合物,络合物形成的环数愈多配位愈多,络合盐的稳定性愈好,生理功能就愈稳定和明显。