沙棘果酱的加工技术

选八九成熟、品质好的沙棘果，洗净沥干，剔皮去籽，每50堍果肉汁加过滤的75％糖水66.5kg（砂糖50妇，水16．5kg）。糖水分2次加入，先将一半糖水倒入耐酸特制锅内煮沸，加入果肉后煮20min（分钟），待果肉透明时再加剩余的糖水，继续煮25-30min（分钟），至果酱可溶性固形物含量达68％以上时即可装罐密封，并置100℃蒸汽或水中杀菌5～20min（分钟）。