木糖生产与分析方法的研究进展

木糖是一种含四个羟基的半缩醛,系五碳糖,白色结晶,化学分子式为C_2H(10)O_5,甜度略低于蔗糖,无毒、低热量。木糖作为一种新型的绿色添加剂,因其独特的化学性能和生理特性而倍受关注。现就木糖的生产工艺、分析方法和含量测定等领域的研究进展进行综述,并对国内外木糖的质量标准进行了简要说明。