土法冬贮芹菜

在冬季利用自然低温窖藏芹菜,使之处于轻度冻结状态,出售或食用前,在较低的温度条件下缓慢解冻,恢复其新鲜状态,而且色泽风味不变。现将其贮藏方法介绍如下: 一、适时收菜用于冬贮的芹菜要选择耐贮、黄苗实心、秸棵高大、叶柄肥嫩的优质芹菜品种。在"小雪"前后适时收获,防止冻伤。收获时连根挖出,轻拿轻放,切勿损伤叶柄。将收获的芹菜直立堆放在深30～40cm,宽1.5～2m的浅沟内,长度不限,四周和顶部覆土4～5cm,防冻和防止失水萎蔫。