鸡汁酱系列菜：好吃又好卖

经常听到客人反映厨师所炒的菜不香，缺乏回味，而且对菜品越来越挑剔，就是炒青菜也要求既要清爽，还要味醇，香气萦绕飘香。通常用高汤清汤做出来的菜味道自然不错，但是汤中含有过多的胶原蛋白，口感不够清爽。笔者精心调制了一款酱汁“精品鸡汁酱”，用它来烹调制作的一系列菜式都很受欢迎。