臭鳜鱼新制法：先煎再蒸明炉焗

安徽读者张旭明：很少看到《中国烹饪》刊登徽菜，能不能介绍一下徽菜臭鳜鱼的创新制法。 答：传统的黄山臭鳜鱼，先腌，再炸，然后烧，口味浓重，成菜汁芡较厚，不太符合现代人的饮食理念，而且成菜装盘单一，造型不够美。