干制食品生虫发霉的原因分析及对应措施

干制粉丝、干果、蕨菜、竹笋、菌类等系列食品生虫发霉等问题由来已久，从而引发的退货问题非常严重，给很多生产干制产品的厂家带来了极大的损失。笔者借鉴自身从事食品研发10多年的经验，针对干制品生虫发霉等问题做了原因分析，并提出了对应措施。