茶叶虽好，饮之有道

茶叶不宜煮着喝中国饮茶的历史悠久。明代以前是将茶叶放在釜中烹煮，茶水很浓。目前，有的地方仍有煮茶的习惯。实践证明，煮茶不如冲茶。因为茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温作用下，鞣酸会过多溶解出来，增加茶水的苦涩味，而且还会破坏维生素。因此，茶叶不宜煮着喝。