超市食品容器微生物污染调查

Investigation on Microbial Contamination of Food Containers in Supermarket

目的了解荆门市城区超市食品容器微生物污染状况，评价其对盛装食品污染的潜在危害。方法对6家食品超市的提篮、蔬菜盒和冷柜进行采样，并做菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌的检验。结果提篮和蔬菜盒菌落总数在32～5．0×10^5CFU／cm^2，蔬菜盒大肠菌群阳性率高达96．67％，且在提篮和蔬菜盒中检出金黄色葡萄球菌。结论超市盛装食品容器污染较严重，存在较大的食品安全隐患，各管理部门、食品生产加工单位及大型超市（销售方）应高度重视。